Slavnostní paštika s vínem

Doba přípravy: 160 minut

1 porce asi 1 916 kJ/ 457 kcal

4 porce

• 1 houska
• 100 ml červeného vína
• 200 g vepřového masa
• 200 g kuřecích prsou
• 200 g vepřových jater
• 1 vejce
• sůl
• 100 g anglické slaniny
• 1 lžička paštikového koření
• 100 g šunky
• plátky slaniny na vyložení formy

Housku rozlámeme a namočíme do červeného vína. Maso dvakrát semeleme na masovém mlýnku. Při mletí vložíme mezi maso i vymačkanou žemli a na kousky nakrájenou slaninu. Vše společně umeleme.

Do masové hmoty přidáme vejce a dochutíme paštikovým kořením, případně přisolíme a dobře promícháme. Šunku nakrájíme na kostičky a vmícháme do směsi.

Formu na paštiku vyložíme plátky slaniny tak, aby plátky přesahovaly stany formy asi o 5 cm. Pak formu naplníme těsně pod okraj a několikrát s ní klepneme, aby uvnitř nebyly bubliny.

Náplň překryjeme přesahujícími plátky slaniny a přitlačíme. Formu zakryjeme alobalem, dáme na pekáčku s vodou do trouby a ve vodní lázni vaříme asi 120 minut. Hotovou paštiku necháme vychladnout. Podáváme s pečivem.