Slezský bigus

4 porce

• 200 g hlávkového zelí
• 200 g kysaného zelí
• 1 dl červeného vína
• 100 g slaniny
• 100 g cibule
• 150 g vepřové plece
• 150 g uzeného masa
• 70 g sušených hub (žampionů)
• 50 g sušených švestek
• 30 g rajčatového protlaku
• bobkový list
• mletý pepř
• sůl

Jemně krájené hlávkové zelí spaříme horkou vodou, necháme okapat a přidáme kysané. Zalijeme vodou tak, aby neplavalo, a osolíme. Mírně vaříme 10 minut a odstavíme. Slaninu pokrájenou na kostičky zvolna rozpustíme, přidáme drobně sekanou cibuli a zpěníme. Pak na ní orestujeme vepřové i uzené maso nakrájené na kostky, přidáme rajčatový protlak, krátce opečeme. Zalijeme červeným vínem a udusíme doměkka. Směs vmícháme do zelí, osolíme  a opepříme. Pokrm podáváme s chlebem, špeclemi či bramborovým knedlíkem.