Slívový koláč s bezé

Doba přípravy: asi 50 minut

12 kousků

Tvarohové těsto:

• 120 g tvarohu
• 60 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• špetka soli
• 4 lžíce oleje
• 3 lžíce mléka
• 1 žloutek
• 225 g polohrubé mouky
• 1/2 balíčku prášku do pečiva
• máslo na vymazání formy
• luštěniny na slepé pečení

Obložení a bezé:

• 500 g slív a mirabelek
• 2 špetky mleté skořice
• 4 suchary
• 200 g švestkových povidel
• 5 bílků
• 120 g cukru krupice

Do mísy dáme měkký tvaroh, krupicový cukr, vanilkový cukr, špetku soli, olej, mléko, polohrubou mouku, žloutek a kypřící prášek a vše promícháme. Těsto propracujeme hnětačem, zabalíme do fólie a 20 minut chladíme v ledničce.

Troubu předehřejeme na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C). Formu o průměru 26 cm vymažeme důkladně máslem. Z těsta vyválíme na pomoučené ploše plát, dáme ho do vymazané formy, pečlivě ho přitiskneme a zvyšíme okraje. Dno propícháme vidličkou. Vyložíme pečícím papírem, zatížíme luštěninami a pečeme 15 minut.

Slívy a mirabelky odpeckujeme. Ovoce podusíme se 2 lžícemi krupicového cukru (můžeme použít i hnědý přírodní cukr) a 3 - 4 lžícemi vody. Poté je promícháme se skořicí. Koláč vyjmeme, luštěniny a papír odstraníme. Koláč potřeme švestkovými povidly a poklademe slívami a mirabelkami.

Z bílků ušleháme pevný sníh a přišleháme do něj cukr. Sněhem naplníme cukrářský sáček s hvězdicovitou hubičkou a na ovoce nastříkáme ozdobnou mřížku. Pečeme asi 15 minut dozlatova.