Slovenské škvarkové pagáčky

• 150 ml mléka
• 1 lžička cukru
• 1/2 balíčku droždí
• 300 g hrubé mouky
• 1 lžička soli
• 200 g mletých škvarků
• 2 žloutky
• 100 ml zakysané smetany
• 2 lžíce bílého vína
• 1 vejce na potření

Ve vlažném mléce rozmícháme cukr a rozdrobené droždí a kvásek necháme nakynout. Pak přisypeme mouku promíchanou se solí, přidáme pomleté škvarky, žloutky, zakysanou smetanu a víno. Ze všech přísad vypracujeme hladké nelepivé těsto, přikryjeme čistou utěrkou a na teplém místě necháme 30 minut kynout. Pak těsto prohněteme, složíme jako obálku a znovu necháme 30 minut kynout. Postup zopakujeme ještě 2x, takže necháme kynout 2 hodiny.

Pak těsto na lehce pomoučené pracovní desce rozválíme na plát silný 15 mm, obrácenou skleničkou nebo formičkou vykrájíme kolečka a rozložíme je na plech vyložený papírem na pečení. Na plechu necháme vykrájená kolečka znovu nejméně 45 minut kynout.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Nakynutá kolečka potřeme vejcem rozšlehaným se špetkou soli a v předehřáté troubě upečeme dozlatova.