Slovenské smažené kapsy se zeleninou

4 porce

Těsto: 

• 1 vejce
• 250 ml mléka
• sůl
• 1/2 lžičky krupicového cukru
• 100 g hladké mouky

 Náplň:

• 3 mrkve
• 1/2 celeru
• 1 petržel
• 100 g květáku
• 30 g másla
• mletý černý pepř
• špetka vegety
• špetka soli

Na obalení: 

• hladká mouka
• vejce
• strouhanka
• olej na smažení

Omáčka: 

• 50 g másla
• 2 žloutky
• 1 lžíce hladké mouky
• 250 ml mléka
• 100 g brynzy
• bylinky na ozdobu

Vejce, mléko, 1/2 lžičky soli a cukr smícháme. Postupně zapracujeme prosátou mouku a vymícháme hladké těsto. Na pánvi potřené olejem upečeme palačinky.

Kostičky mrkve, celeru, petržele a květáku na másle podusíme. Přidáme sůl, pepř vegetu. Palačinky naplníme směsí, stočíme je, založíme, obalíme a osmažíme.

Mouku a špetku soli rozmícháme v mléce a přilijeme k rozpuštěnému máslu. Přivedeme k varu, odstavíme a vmícháme sýr se žloutky. Omáčkou přelijeme kapsy.