Smažená drůbeží játra po mexicku

Doba přípravy: 20 minut

1 porce asi 1 545 kJ/ 370 kcal

4 porce

• 600 g drůbežích jater
• 2 vejce
• 1 lžíce smetany
• 100 g tvrdého sýra
• 1 lžíce hladké mouky
• 1/2 lžičky mleté červené papriky
• olej na smažení
• bílý mletý pepř
• sůl
• rajčata, hlávkový salát a cibule na ozdobu

Drůbeží játra vložíme do cedníku, propláchneme je studenou tekoucí vodou a necháme je okapat. Pak je důkladně osušíme savým papírem. Játra překrojíme na poloviny a vyřízneme vnitřní blanky. Játra předem nesolíme, protože pak při úpravě tvrdnou.

Vejce rozklepneme do mísy, vidličkou rozšleháme se lžící smetany a lžící mouky na hladké těstíčko. Ochutíme je mletou červenou paprikou, špetkou bílého mletého pepře a solí. Tvrdý sýr nastrouháme na hrubším struhadle a zamícháme do vaječného těstíčka.

Na pánvi rozehřejeme olej. Jednotlivé kousky jater obalíme v těstíčku a rychle po obou stranách osmažíme. Osmažená játra položíme na savý papír, abychom odstranili přebytečný tuk.

Hotová játra podáváme s vařenými brambory nebo bramborami americkými. Nakonec je ozdobíme čerstvými rajčaty, hlávkovým salátem a posypeme kolečky cibule. Vhodným doplňkem je třeba i pikantní dresink.