Smažené houbové palačinky

Doba přípravy: 40 minut

1 porce asi 614 kcal/ 2 573 kJ

4 porce

Těsto: 

• 2 vejce
• 400 ml mléka
• 220 g polohrubé mouky
• špetka soli

Náplň: 

• 400 g čerstvých hub
• špetka soli
• 1 lžíce másla
• 4 vejce
• 1 lžíce nasekané pažitky

Na obalení: 

• asi 100 g hladké mouky
• 2 vejce
• 100 g strouhanky
• olej na smažení

Na ozdobení: 

• rajčátka
• salát

Vejce rozšleháme v mléku, postupně do nich zamícháme mouku a osolíme. Připravíme hladké řídké těstíčko. Pánev vymažeme olejem, po částech na ni lijeme těsto a palačinky po obou stranách opečeme.

Očištěné houby nakrájíme na tenké plátky, osolíme je a dáme na pánev s rozehřátým máslem. Krátce je orestujeme, potom k nim přidáme vejce, nadrobno nakrájenou pažitku a mícháme, až vejce ztuhnou.

Vychladlou směsí potřeme palačinky, stočíme je a sepneme párátky. Naplněné palačinky obalíme nejprve v mouce, pak v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance.

Na pánvi rozehřejeme silnější vrstvu oleje a obalené palačinky smažíme asi 8 - 10 minut. Podáváme je s čerstvou zeleninou a můžeme přidat i tatarskou omáčku.