Smetanová polévka s pistáciemi

4 porce

• 1 litr drůbežího vývaru
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 řapík celeru
• 80 g rýže
• 80 g nesolených vyloupaných pistácií
• 2 lžíce dezertního vína (např. sherry)
• 40 g másla
• 1 bobkový list
• 2 lžíce sekané petrželky
• 150 ml smetany ke šlehání
• 2 lžíce pistácií a celerová nať na dozdobení

Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme. Celer očistíme a pokrájíme na špalíčky. Rýži propláchneme studenou vodou.

V hrnci na másle osmahneme cibuli s česnekem a celerem. Vmícháme rýži, oříšky a sherry.

Když se víno odpaří, zalijem směs vývarem, přidáme bobkový list a petrželku. Rýži uvaříme doměkka.

Z polévky vyjmeme bobkový list a rozmixujeme ji. Zjemníme smetanou a ozdobíme.