Smetanová polévka s těstovinami a pestem

4 porce 

• 600 ml vývaru
• 500 ml mléka
• 150 ml smetany
• 100 g drobných těstovin
• 350 g oloupaných brambor
• 50 g slaniny
• 1 velká, oloupaná cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce sekané petrželky
• sůl

Pesto: 

• 2 oloupané stroužky česneku
• 2 větvičky naťové petrželky
• lístečky ze 2 větviček bazalky
• 50 g piniových oříšků
• 50 ml olivového oleje
• špetka soli
• 40 g strouhaného parmazánu

Cibuli s bramborami a slaninou pokrájíme na malé kostičky. V hrnci na rozehřátém oleji vyškvaříme slaninu. Přidáme cibuli s bramborami, orestujeme, zalijeme vývarem a mlékem a přivedeme k varu.

Do hrnce k vývaru s mlékem, slaninou, cibulí a bramborami vsypeme těstoviny. Polévku na mírném ohni vaříme, dokud nejsou těstoviny i brambory měkké.

Do mixéru vložíme stroužky česneku, bazalku, petrželku a oříšky. Přilijeme olej a přidáme špetku soli. Vše rozmixujeme. Nakonec do pesta vmícháme parmazán.

Hotovou polévku zjemníme smetanou a dochutíme asi 2 lžícemi pesta. Podle potřeby dosolíme. Vmícháme nasekanou petrželku a odstavíme.