Špagety alla carbonara
- 1 cibule
- 300 g uzené slaniny
- 50 g parmazánu
- 50 g sýru Pecorino (lze nahradit třeba uzeným eidamem)
- 500 g špaget
- sůl
- 3 lžíce olivového oleje
- 125 ml červeného vína
- 4 vejce
- pepř
- 1/2 svazku petrželky
Cibuli a slaninu nakrájíme na malé kostičky, parmazán a pecorino nastrouháme najemno. Na rozehřátém olivovém oleji osmažíme cibuli a slaninu, podlijeme vínem a necháme povařit. Pak sejmeme pánev ze sporáku. Rozšleháme vejce, osolíme je, opepříme a zamícháme do nich sýry. Špagety uvaříme dle návodu na sáčku na skus a ještě teplé je promícháme s vejci a směsí cibule a slaniny. Podáváme ozdobené nasekanou petrželkou.