Špagety s opraženou strouhankou, cibulí a ančovičkami

• 500 g špaget uvařených ve slané vodě (po scezení necháme hrnek vody stranou)
• 1 den stará houska
• půl hrnku panenského olivového oleje + 2 lžíce
• 1 palička česneku - část utřená, část tence nakrájená
• 3 cibule
• 4 ančovičky v oleji nasekané nadrobno
• čtvrt lžičky drcené chilli papričky
• 1 hrnek nasekané petrželky (nejlépe listové)
• 1 lžíce másla
• čerstvě mletý pepř
• sůl

Housku rozlámeme na kousky a rozmixujeme ji na hrubší strouhanku. Rozehřejeme dvě lžíce oleje, přidáme utřený česnek, osmahneme ho, přidáme strouhanku a lžíci oleje, osolíme a opečeme dozlatova. Opečenou strouhanku necháme na kuchyňské utěrce okapat a vychladnout. Na třech lžících oleje necháme dozlatova osmahnout nakrájené cibule (trvá to 10 až 15 minut), nakonec přidáme plátky česneku, přidáme ančovičky a chilli a ještě chvíli mícháme. Potom přidáme uvařené scezené špagety, hrnek vody ze špaget, petrželku, máslo, sůl a pepř. Vše promícháme. Na míse nebo na talířích sypeme strouhankou a zelenou petrželkou.