Špenátová polévka s raviolami

4 porce

• 110 g másla
• 1 větší cibule
• 70 g hladké mouky
• 2 stroužky česneku
• 180 g mraženého listového špenátu
• 900 ml vývaru
• 270 ml smetany
• sůl

Ravioly: 

• 2 vejce
• 1 lžíce másla
• sůl
• 270 g polohrubé mouky
• 1 lžíce olivového oleje

Náplň: 

• 180 g cottage cheese Meggle
• 35 g strouhaného sýru (nejlépe parmazán)
• sůl

Vejce rozšleháme a 3/4 nalijeme do misky. Přidáme změklé máslo, sůl a mouku. Vypracujeme tuhé těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladu odpočinout. Na másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, zaprášíme ji moukou a lehce opražíme. Dolijeme studený vývar, rozšleháme a přivedeme k varu. Přidáme plátky česneku, rozmrzlý špenát a pár minut povaříme. Těsto rozválíme na tenký plát, nakrájíme na obdélníky (8x4) cm a doprostřed každého dáme po lžičce směsi cottage s parmazánem. Okraje těsta potřeme zbylým vejcem, přehneme, stiskneme a vložíme do osolené vroucí vody. Ravioly jsou hotové, když vyplavou na hladinu. Do špenátového základu přilijeme 3/4 smetany a rozmixujeme. Polévku osolíme, rozdělíme do misek, doplníme ravioly, zbylou smetanu a pár kapek olivového oleje.