Špenátové gnocchi s parmazánem
4 porce
- 500 g listového špenátu
- 200 g polohrubé mouky
- 150 g mascarpone nebo lučiny
- 100 g másla
- 60 g strouhaného parmazánu
- 2 vejce
- 1 žloutek
- 1 cibule nakrájená na kostičky
- 2 stroužky nasekaného česneku
- sůl
- mletý černý pepř
- špetka mletého muškátového oříšku
- hoblinky parmazánu na ozdobu
Na 30 g másla orestujeme cibuli. Přidáme nakrájený špenát, česnek a mícháme, dokud špenát nepovadne.
Mascarpone smícháme s vejci, žloutkem, parmazánem, solí, pepřem a oříškem. Nakonec přidáme upravený špenát a mouku.
Z těsta vyválíme válečky, které nakrájíme. Vytvarujeme malé oválky. Do nich pak vidličkou vytlačíme vroubky.
Noky vaříme ve 2 litrech vroucí, osolené vody asi 7 minut. Scedíme je, promícháme s máslem a zdobíme parmazánem.
