Špízky s kuřecími řízečky

4 porce

Doba přípravy: 50 minut

1 porce asi 2 060 kJ/ 492 kcal

• 500 g kuřecích stehýnek
• sůl
• mletý černý pepř
• 100 ml mléka
• 2 vejce
• 3 lžíce hladké mouky
• 5 lžic strouhanky
• 8 snítek rozmarýnu
• 150 ml oleje
• 3 větší brambory
• 1 větší jablko
• 30 g vlašských ořechů
• 100 ml zakysané smetany
• 1/2 lžičky moučkového cukru
• 70 g polníčku
• 70 g rukoly
• 50 g klíčků

Kuřecí stehýnka ostrým nožem vykostíme, odstraníme všechny blány a maso nakrájíme na menší řízečky. Z obou stran je mírně osolíme a opepříme.

V jedné misce rozšleháme mléko s vejci a moukou na hladké těstíčko. Do druhé misky dáme strouhanku. Řízečky postupně obalujeme v těstíčku a ve strouhance, kterou k masu dobře přitiskneme. Z větviček rozmarýnu otrháme lístečky. Obalené řízečky přehneme a na větvičky napíchneme. Na pánvi rozpálíme olej a špízky na něm usmažíme.

Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a povaříme v osolené vodě ne úplně doměkka (měly by zůstat pevné na skus). Scedíme je, necháme vychladnout a nakrájíme na kostičky. Omyté jablko také nakrájíme na menší kostky, ořechy usekáme a obojí promícháme s bramborami.

Zakysanou smetanu dochutíme moučkovým cukrem, solí a pepřem. Dobře promícháme, aby se chutě spojily. Do salátu přidáme omyté lístky obou druhů salátu, vmícháme smetanový dresink a opatrně promícháme. Salát ozdobíme klíčky a podáváme se smaženými kuřecími špízky.