Špízy z vepřové panenky s brusinkovou omáčkou

4 porce

• 500 g vepřové panenky
• 4 lžíce oleje
• trocha thajské chilli omáčky
• trocha hrubě mletého barevného pepře
• sůl
• 3 různobarevné papriky

Na omáčku:

• 100 g kompotovaných brusinek
• 200 ml bílého smetanového jogurtu nebo zakysané smetany
• zelená petrželka
• 1 červená cibule

Nejdříve připravíme studenou brusinkovou omáčku. Zelenou petrželku omyjeme a nadrobno nasekáme. Červenou cibuli oloupeme a nasekáme na kostičky. Do misky dáme kompotované brusinky, případně cibuli, petrželku a smetanový jogurt nebo zakysanou smetanu. Zlehka promícháme.

Vepřovou panenku omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky. Papriky očistíme, odstraníme semeníky, opláchneme a rovněž nakrájíme na větší kostky. Na grilovací jehly napícháme střídavě kostky masa a kousky papriky. V pánvi rozpálíme olej a špízy ze všech stran dokřupava opečeme.

Maso přelijeme ostrou chilli omáčkou, osolíme a okořeníme hrubě mletým barevným pepřem. Podlijeme několika lžícemi horké vody nebo vývaru a chvíli špízy podusíme. Podáváme se studenou brusinkovou omáčkou a s dušenou rýží nebo bramborami.