Staročeská vánoční houbová polévka

Doba přípravy: asi 50 minut

1 porce 524 kJ/ 125 kcal

4 porce

• 200 g čerstvých hub (hříbky, lišky, žampiony)
• asi 1 l vody
• cibule
• 150 g brambor
• 1 lžíce krupek
• kmín
• pepř černý mletý
• sůl
• 20 g másla
• 20 g hladké mouky
• zelená petrželka na ozdobu
• citronová šťáva na dochucení

Čerstvé houby a brambory očistíme a omyjeme (sušené houby před použitím namočíme na půl hodiny do studené vody). Houby nakrájíme na plátky, brambory  na kostičky, zalijeme vodou, přidáme přebrané a omyté  krupky, oloupanou cibuli vcelku, pepř, sůl, kmín, vše uvedeme do varu a vaříme asi 15 minut. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na drobné kostičky, přidáme k houbám a vaříme téměř do změknutí.

Podle potřeby dolijeme vroucí vodou. Asi 2 dcl vývaru oddělíme stranou a dáme vychladit. Cibuli vyndáme (můžeme ji později do polévky propasírovat nebo rozmačkat vidličkou). Z másla a mouky připravíme jíšku, kterou zalijeme trochou studené vody smíchané s prochladlým vývarem, pečlivě rozšleháme, aby nám nezůstaly hrudky, povaříme asi šest minut, potom vlijeme k houbám s bramborami, uvedeme do varu a asi 8 minut dovaříme. Hotovou polévku promícháme s citronovou šťávou, případně dosolíme a ozdobíme.