Sýrové omeletky

Doba přípravy: 15 minut

Odpočinek: 30 minut

Smažení: 15 minut

4 porce

• 125 g pohankové mouky
• 125 g hladké mouky
• 1 lžička soli
• 300 ml kravského nebo sojového mléka
• 60 g rozpuštěného másla
• sádlo na pánev
• 120 g strouhaného sýra
• 4 vejce
• 4 plátky šunky
• kapka tabaska
• pepř na dochucení
• lístky špenátu

Ve velké míse smíchejte obě mouky se solí. Uprostřed udělejte důlek a vlijte do něj polovinu mléka. Vymíchejte husté těsto. Přidejte zbytek mléka a znovu míchejte dohladka. Nechte odstát asi půl hodiny.

Prošlehejte máslo s 200 ml vody a pomalu vmíchejte do těsta. Pánev s těžkým dnem potřete sádlem a rozpalte na střední teplotu. Čtvrtinu těsta nalijte na pánev a krouživým pohybem jej rozlijte po dně až k okrajům. Smažte, dokud se neukážou bubliny (asi 1 - 2 minuty).

Omeletu teď posypte čtvrtinou sýra a do středu rozklepněte 1 vejce. Opatrně jej rozetřete po povrchu a přidejte plátek šunky. Smažte asi 1 minutu, až vejce ztuhne. Kápněte tabasko. Omeletu přeložte, náplň uzavřete a nechte sklouznout na talíř. Postup zopakujte s dalšími 3 kousky. Omelety lehce opepřete a podávejte posypané lístky špenátu.