Sýrové pagáče

30 kousků 

• 500 g hladké mouky
• 1 vejce
• 150 g nahrubo nastrouhaného tvrdého sýra (ementálského typu)
• 250 g rozpuštěného tuku na pečení
• 50 g droždí
• lžíce cukru
• 100 ml mléka
• hladká mouka na vál
• 1 vejce na potření
• špetka soli
• pečící papír na plech

Z droždí, cukru a poloviny mléka připravíme kvásek a necháme ho vzejít. Mouku prosijeme se solí. Přidáme kvásek, vejce, tuk a zbylé mléko. Vypracujeme těsto.

Vykynuté těsto rozválíme na plát silný asi 5 mm. Potřeme ho vajíčkem, posypeme půlkou sýra a svineme.

Roládu nakrájíme na plátky asi 2,5 cm silné. Kolečka přeneseme na plech a 15 minut necháme kynout.

Pagáčky potřeme vajíčkem, posypeme sýrem a v troubě při 180 °C je pečeme asi 20 minut.