Tažený hruškový závin s rozinkami

Doba přípravy: 110 minut

1 porce asi 451 kcal/ 1 891 kJ

12 kousků

Těsto: 

• 400 g hladké mouky
• 100 ml oleje
• sůl
• 2 lžíce octa
• 1 vejce
• 3 lžíce cukru
• mouka na poprášení utěrky

Náplň: 

• 900 g hrušek
• 100 g másla
• 200 g cukru
• 2 lžíce strouhanky na posypání těsta
• 2 vanilkové cukry
• 80 g rozinek naložených v rumu
• 80 g sekaných mandlí

Mouku prosijeme do mísy, přidáme olej, vejce, špetku soli, ocet a cukr. Ze všech přísad vypracujeme za postupného přilévání asi 100 ml vody vláčné těsto, které zabalíme do fólie a uložíme na hodinu do chladu.

Pak těsto rozválíme na silnější plát, který přeneseme  na čistou utěrku poprášenou  moukou. Na ní těsto ještě rozválíme a opatrně je vytahujeme od středu ke krajům - až do požadované velikosti.

Hrušky oloupeme, odstraníme jádřince a dužinu nakrájíme na tenké plátky nebo malé kousky. Máslo rozpustíme, těsto asi polovinou másla potřeme a pak posypeme strouhankou. Poklademe hruškami, rozinkami namočenými v rumu a sekanými mandlemi a posypeme cukrem a vanilkovým cukrem.

Těsto z delší strany opatrně srolujeme pomocí utěrky a překulíme na plech tak, aby hladká strana zůstala nahoře. Závin pečeme v předehřáté troubě při 175 °C si 30 minut. Troubu několikrát krátce odvětráme, aby závin nepopraskal. Ještě teplý jej potřeme rozpuštěným máslem.