Telecí plátky s citronovou omáčkou

4 porce

• 750 - 800 g telecí kýty
• 400 g čerstvých nebo mražených špenátových listů
• 4 naťové cibulky
• 5 - 6 stroužků česneku
• 3 lžíce světlé instantní jíšky
• 250 ml masového nebo zeleninového vývaru z kostky
• 300 ml šlehačkové smetany
• sůl a pepř
• 4 lžíce oleje
• šťáva z 1/2 citronu
• špetička cukru

Špenátové listy dobře omyjeme a nakrájíme na proužky. Telecí maso opláchneme, osušíme, nakrájíme na plátky, mírně naklepeme, osolíme a opepříme. Tři naťové cibulky očistíme, opláchneme a nadrobno posekáme. Česnek oloupeme, nadrobno posekáme a spolu s nasekanou cibulkou zpěníme na lžíci rozehřátého oleje. Přidáme špenát, zamícháme, zmírníme teplotu plotny, přiklopíme a krátce zvolna podusíme.

Přilijeme smetanu, osolíme, opepříme a chvíli povaříme za občasného promíchání mírným varem. Plátky telecího masa zprudka opečeme po obou stranách na 3 lžících rozehřátého oleje. Opečené maso vyndáme z pánve, do pánve přisypeme instantní jíšku a zalijeme vývarem. Zahuštěnou šťávu necháme krátce povařit mírným varem, občas promícháme. Vmícháme citronovou šťávu, omáčku dochutíme špetičkou cukru a podle potřeby přisolíme.

Poslední cibulku očistíme, omyjeme, nadrobno nasekáme a vmícháme do omáčky. Po přidání cibulky a citronové šťávy už omáčku nevaříme, anebo ji necháme dojít na rozehřáté vypnuté plotně. Opečené telecí plátky přelijeme omáčkou a podáváem se špenátem a s vařenými bramborami nebo bramborovými noky.