Telecí řízky se žampiony a bramboráčky

4 porce 

• 600 g telecí kýty nebo svíčkové
• 250 g čerstvých žampionů
• 2 větší brambory
• 300 ml vývaru
• 4 vejce
• olej na smažení
• mletý černý pepř
• sůl
• listy salátu na dozdobení

Telecí maso očistíme a nakrájíme na plátky. Řízky rozklepeme, osolíme a opepříme. Žampiony očistíme a překrájíme na čtvrtinky.

V pánvi rozehřejeme asi 3 lžíce oleje a řízečky na něm z obou stran opečeme. Vyjmeme je a do výpeku vsypeme žampiony. Orestujeme je, podlijeme vývarem a asi 10 minut podusíme. Nakonec do pánve vrátíme řízečky a necháme je prohřát.

Brambory oloupeme a nahrubo nastrouháme do misky. Osolíme je a chvilku necháme stát. Pak z nich vymačkáme přebytečnou tekutinu. Opepříme a přidáme vejce.

Z bramborové hmoty upečeme na rozehřátém oleji na pánvi malé lívanečky. Položíme na ně listy zeleného salátu,  poté řízečky, a podáváme.

Tip: telecí maso můžeme podávat také s americkými brambory a čerstvým zeleninovým salátem