Telecí roláda s nádivkou

Doba přípravy: 90 minut

1 porce asi 511 kcal/ 2 139 kJ

4 porce

• 400 g brambor
• 3 lžíce olivového oleje
• čerstvé bylinky (řeřicha, tymián, oregano)
• 500 g telecí kýty
• sůl
• 4 housky
• 100 g šunky
• 2 lžíce vyloupaného hrášku
• 2 vejce
• 100 ml mléka
• 15 g másla
• 2 lžíce nasekané petrželky
• 2 lžíce hrubé mouky
• 1 lžíce hladké mouky
• mletý bílý pepř

Brambory uvaříme ve slupce a necháme vychladnout. Zapékací mísu nebo pekáč vyložíme pečícím papírem. Brambory nakrájíme na čtvrtky, naskládáme je do mísy a pokapeme olejem. Posypeme je nasekanými bylinkami, vložíme do vyhřáté trouby a opečeme dozlatova. Maso omyjeme, osušíme, do hloubky nařízneme a rozložíme na velký plát. Přes fólii ho opatrně naklepeme a po obou stranách osolíme.

Housky a šunku nakrájíme na kostičky, dáme do mísy a přisypeme hrášek. Vejce rozšleháme s mlékem a rozpuštěným máslem, mírně osolíme a směs přilijeme do mísy. Přidáme nasekanou petrželku, promícháme a případně zahustíme hrubou moukou.

Nádivku rozetřeme na plát masa, který stočíme do rolády. Převážeme ji provázkem, vložíme do pekáče, podlijeme malým množstvím vody a pečeme 50 - 60 minur. Během pečení roládu obracíme a podléváme vodou.

Upečenou roládu vyjmeme a nakrájíme na plátky. Vypečenou šťávu vyrestujeme na tuk, zaprášíme hladkou moukou a osmahneme. Zalijeme studenou vodou, rozšleháme a provaříme. Dochutíme solí a pepřem. Roládu rozdělíme na talíře a podlijeme omáčkou. Jako přílohu podáváme již upečené brambory.