Telecí závitky s chřestem

Doba přípravy: 50 minut

1 porce asi 681 kcal/ 2 852 kJ

4 porce

• 800 g telecí kýty
• 200 g sterilovaného nebo čerstvého chřestu
• 1 svazek mladé cibulky
• sůl
• drcený bílý pepř
• 4 lžíce oleje
• 1 cibule
• 1 lžíce másla
• 2 lžičky hladké mouky
• 300 ml smetany
• 60 g nivy
• petrželka na ozdobení

Chřest necháme okapat. Čerstvý chřest oloupeme škrabkou na zeleninu, dřevnaté konce odkrojíme. Mladou cibulku dobře očistíme.

Telecí kýtu opláchneme a osušíme. Nakrájíme ji na stejně velké plátky, naklepeme, osolíme a opepříme. Maso poklademe chřestem a cibulkou, zavineme a sepneme párátky.

V pánvi rozpálíme olej, závitky opečeme ze všech stran, pak podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Vyjmeme je a udržujeme teplé.

Cibuli nakrájíme. V jiné pánvi ji na másle orestujeme, poprášíme moukou a krátce osmahneme. Cibulovou jíšku zalijeme smetanou a povaříme. Nastrouháme nivu a prohříváme, až se sýr rozpustí. Dochutíme solí a pepřem. Závitky na talířích podlijeme omáčkou a podáváme s těstovinami.