Telecí závitky s nivou

4 porce 

• 4 naklepané osolené telecí řízky
• 100 g nastrouhané nivy
• 100 g fazolových lusků
• 200 ml bílého vína
• 60 g šunky vcelku
• 4 plátky slaniny
• 3 lžíce oleje
• 1 vejce
• 1 nadrobno pokrájená cibule
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce rajského protlaku
• sůl

Fazolky spaříme horkou vodou. Delší lusky překrojíme. Vejce rozšleháme se sýrem. Šunku nakrájíme na 4 špalíčky.

Řízky naklepeme, poklademe sýrovou nádivkou, několika lusky a špalíčkem šunky. Svineme, obalíme slaninou a převážeme.

V pekáčku na oleji zpěníme cibuli. Přidáme závitky, které opečeme. Podlijeme vínem, přiklopíme. Pečeme v troubě při 190 °C doměkka.

Maso vyjmeme. Výpek přelijeme do kastrůlku, vysmahneme, přidáme mouku, protlak a 10 minut povaříme.