Tresčí medailonky s houbovou omáčkou

Doba přípravy: asi 60 minut

1 porce asi 1 890 kJ/ 451 kcal

4 porce

• 300 g křemenáčů nebo hřibů
• svazek pažitky
• 250 g polníčku
• 600 g filé z tresky
• 1 cibule
• 5 lžic olivového oleje
• 100 ml bílého vína
• 100 ml zeleninového vývaru
• 200 ml smetany
• 300 g brambor
• sůl
• pepř
• 1 citron

Houby důkladně očistíme a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a zpěníme ji na dvou lžících olivového oleje. Přidáme houby a krátce osmahneme.

Houbovou směs osolíme, podle chuti opepříme, zalijeme vínem a zeleninovým vývarem nebo vodou. Vše asi 5 minut dusíme. K měkkým houbám přidáme smetanu a povaříme. Vše necháme mírně zchladnout, dochutíme solí a pepřem a rozmixujeme. Krátce před podáváním prohřejeme a vmícháme pažitku a nasekaný polníček. Několik listů polníčku si dáme stranou na ozdobení.

Rybu omyjeme, pokapeme citronem a osolíme. Brambory oloupeme a nastrouháme nahrubo. Vymačkáme z nich vodu, osolíme a opepříme. Můžeme přidat jemně nasekanou pažitku. Bramborovou hmotu rozetřeme na jednu stranu ryby.

Na pánvi zahřejeme zbylý olej a rybu pozvolna na straně potřené bramborovou směsí smažíme dokřupava asi 5 - 7 minut. Pak rybu opatrně otočíme a opečeme z druhé strany.

Hotovou rybu přelijeme připravenou houbovou omáčkou a ozdobíme listy polníčku a citronem. Podáváme nejlépe s pečivem.