Tresčí závitky s rajčaty

4 porce

• 4 porce mraženého filé z tresky
• 500 g rajčat
• 2 papriky
• 8 plátků anglické slaniny
• 20 g másla
• cibule
• kopr
• citronová šťáva
• pepř
• sůl

Zamražené filety osušíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme odležet. Rajčata spaříme horkou vodou, zchladíme studenou, oloupeme je a nakrájíme na osminky a kostičky, spolu s paprikami. Cibuli zesklovatíme na másle, přidáme kostičky rajčat a paprik, osolíme, opepříme a odstavíme z ohně. Rybí filety osolíme, opepříme, rozložíme na ně osminky rajčat a snítky kopru, obalíme je plátky slaniny a konce spíchneme párátkem.

Podušenou zeleninu rozložíme na zapékací mísu, vložíme filetové závitky a v troubě pečeme asi 30 minut při 180°C. Podáváme ozdobené bazalkovými lístky s bramborem nebo s pečivem.