Treska po cikánsku

4 porce 

• 600 g filetů z tresky
• 50 g slaniny
• 150 g sterilované papriky
• 2 červené oloupané cibule
• 4 stroužky oloupaného česneku
• sůl
• mletý pepř
• kmín
• špetka červené papriky
• 40 g másla
• hladká mouka na obalení
• olej na smažení

Filety očistíme, osolíme, opepříme, posypeme kmínem a obalíme v hladké mouce. Cibule nakrájíme na měsíčky, česnek na plátky, slaninu na kostičky. Vše vložíme do misky. Přidáme sterilovanou papriku a promícháme.

Na rozehřátém oleji filety opečeme. Vyjmeme je a ve výpeku orestujeme zeleninu. Osolíme ji, poprášíme paprikou, podlijeme vodou a 5 minut podusíme.

Zeleninu zjemníme máslem. Do pánve vrátíme rybí filety. Vše společně prohřejeme.