Treska po portugalsku

• 1 kg tresky
• 1 velká cibule
• 8 větších rajčat
• šálek rýže
• 1 dl bílého vína
• 1/2 šálku oleje
• 3 stroužky česneku
• sůl
• pepř
• petrželka

Tresku si připravíme na filety -plátky, osolíme a ve větší hluboké pánvi z obou stran prudce opečeme, celkem asi 8 minut. Pak rybu uložíme v teple. V témže oleji osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme oloupaná pokrájená rajčata, usekaný česnek, přilijeme trochu vody, bílé víno, promícháme a na mírném ohni dusíme. Opranou rýži uvaříme ve větším množství vody; od bodu varu počítáme 12 minut. Vařenou rýži propláchneme a necháme dobře okapat. Přidáme ji k dušeným rajčatům, osolíme, opepříme a přisypeme nasekanou petrželku. Všechno dobře promícháme a necháme ještě lehce provařit. Do této směsi vložíme opečené plátky tresky a ještě vše dusíme asi 10 minut.