Treska s olivovou krustou

Doba přípravy: asi 40 minut

4 porce

• 600 g filé z tresky
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 150 g černých oliv
• 400 g rajčat
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička petrželky
• sůl
• pepř
• 100 ml suchého bílého vína

Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Česnek oloupeme a nasekáme na tenké plátky. Olivy slijeme a pokrájíme je. Filé z tresky omyjeme, osušíme a rozkrájíme na porce.

Rajčata pečlivě omyjeme, necháme krátce spařit horkou vodou a sloupneme slupku. Poté je nakrájíme na malé kostičky. Cibuli, česnek a rajčata smícháme a pokapeme je olivovým olejem. Petrželku omyjeme, necháme ji okapat, osušíme a nasekáme ji nadrobno. Petrželku přidáme přidáme k cibuli a k rajčatům. Směs osolíme a opepříme.

Troubu předehřejeme na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C). Filé poklademe do vymaštěné zapékací formy a rozložíme na něj směs oliv s rajčaty. Vše přelijeme 100 ml suchého bílého vína a  zapékáme asi 20 minut. Podáváme se zelenými fazolkami.