Treska v parmazánovém těstíčku

Doba přípravy: 45 minut

1 porce asi 269 kcal/ 1 130 kJ

4 porce 

• 800 g tresky
• sůl
• šťáva z 1 citronu
• 2 žloutky
• 250 g hladké mouky
• 50 g strouhaného parmazánu
• 50 g nasekaných mandlí
• olej na smažení
• zelenina a bylinky na ozdobu

Tresku omyjeme, osušíme a nakrájíme na porce, které osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Žloutky dáme do mísy a vymícháme je s 300 ml vody. Přisypeme asi 2/3 mouky, parmazán a mandle a ze všech přísad vymícháme těstíčko. Lehce je osolíme a opět promícháme.

Zbylou mouku nasypeme na prkénko. Porce tresky nejprve obalíme v mouce, pak v těstíčku a ihned je vkládáme do rozpáleného oleje na pánvi. Osmažíme je z obou stran dozlatova, vyjmeme a necháme okapat.