Turecká kebabčeta

Umeleme maso (3/4 hovězího, 1/4 vepřového), okořeníme je až dvěma lžícemi mletého tureckého kmínu a čubricou. Přidáme sekanou čerstvou petrželku a bazalku, nadrobno nakrájenou velkou cibuli. Dále přidáme trochu strouhanky a hladké mouky, případně vajíčko. Dobře promícháme a přes noc necháme v lednici, aby maso nasálo vůně.

Druhý den mokrýma rukama válíme šištičky délky prsteníku a tloušťky dvou prstů. Pečeme na ohni na roštu a obracíme. Můžeme péct i v troubě rozehřáté na 220 °C, ale v tom případě neobracíme a pod roštem chytáme šťávičku. Důležité jsou různé omáčky, ve kterých se kebabčata namáčejí (hořčice nebo různé dipy).