Tvarohový koláč New York

Doba přípravy: 60 minut

8 - 10 porcí 

• 25 g změklého másla
• 25 g strouhanky
• 1 lžička cukru krupice

 Náplň:

• 700 g plnotučného tvarohu
• 230 g cukru krupice
• 2 středně velká vejce
• 350 ml smetany ke šlehání
• 40 g hladké mouky
• 1 a 1/2 lžičky vanilkové tresti nebo špetka pravé mleté  vanilky
• 75 g rozinek
• muškátový oříšek na postrouhání povrchu koláče

Troubu předehřejte na 200 °C. Dortovou formu o průměru 20 cm důkladně vymažte změklým máslem. Strouhanku promíchejte s cukrem, a touto směsí důkladně vysypte formu. V robotu prošlehejte tvaroh s cukrem, přidejte vejce a smetanu a nakonec mouku a vanilkovou tresť. Motor vypněte a vmíchejte rozinky.

Náplň teď vlijte do formy přes obrácenou lžíci (tím zajistíte, že se strouhankový základ nenaruší). Zkontrolujte, zda jsou rozinky v náplni rovnoměrně rozestřeny. Povrch koláče postrouhejte muškátovým oříškem.

Formu postavte na pečící plech a pečte 45 minut, až okraje lehce vyběhnou a náplň zpevní, ale jen tak, aby se ještě chvěla jako pudink, když formou zahýbete ze strany na stranu.

Troubu vypněte a pootevřete dvířka. V chladnoucí troubě ponechte koláč ještě asi hodinu, pak formu vyjměte a nechte zcela dochladnout na mřížce.Volně přetáhněte fólií a uložte přes noc v chladu. Pak nechte koláč - stále ve formě - alespoň půl hodiny při pokojové teplotě. Teprve teď ho vyjměte z formy a nakrájejte na řezy.