Tykve

Zeleninový druh, který je v Čechách opomíjený. K naší velké škodě. Ve středomořské kuchyni si tykví naopak velice cení a dokáží z nich připravit mnoho velmi lahodných jídel. Mezi nimi kralují tykve grilované.

Plody tykví mají rozličné tvary a rozměry. Mohou být kulaté, vejčité, válcovité, talířovité, hruškovité, to jsme vyjmenovali nepatrný zlomek. Stejně rozličná je i dužina (jemná, šťavnatá, vláknitá, kašovita apod.). Proto velice záleží na tom, k jaké kulinářské specialitě chceme tykev využít.

Tykve obsahují asi 90 % vody a některé odrůdy mají vysokou vitaminovou hodnotu (především vitamin A, C, skupinu vitaminu B). Výživná hodnota tykví není nijak vysoká, právě proto se velmi dobře uplatní v dietním jídelníčku. Možná nevíte, že i květy tykví jsou velice chutné. Výborně tykve chutnají plněné (směsí rýže, mletého masa, česneku, cibule, vajec, strouhanky a nejrůznějšího koření).

Mladé tykvičky, především patizonky, jsou vynikající do sladkokyselých nálevů. Tykve však můžeme i vařit, připravovat z nich placky na způsob bramboráků, zapékat je s masovými či sýrovými náplněmi, péct z nich koláče.