Vaječné krokety

 4 porce

• 4 vejce vařená natvrdo
• 4 lžíce strouhaného sýra
• 250 ml mléka
• 2 lžíce oleje
• 3 lžíce hladké mouky
• hladká mouka, 2 vejce a strouhanka na obalování
• mletý bílý pepř
• špetka muškátového oříšku
• hrst sekané petrželky
• olej na smažení
• sůl

Z oleje a hladké mouky připravíme světlou jíšku. Za stálého míchání ji zalijeme mlékem a 5 minut ji povaříme. Hustý bešamel dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Necháme ho vychladnout.

Vařená vejce nasekáme nadrobno a vložíme do misky. Přidáme sýr, omáčku a petrželku. Vše dobře propracujeme.

Z hmoty tvarujeme šištičky, které obalíme v hladké mouce, osolených vejcích a strouhance. Obalujeme ještě jednou ve vejcích a strouhance a na oleji pečeme dozlatova.