Vegetariánská paella s tofu

Doba přípravy: 35 - 40 minut

4 porce 

• 6 lžic olivového oleje
• 1 cibule
• 3 - 4 stroužky česneku
• 200 g rajčat
• 2 papriky
• 1/2 lžičky rozmarýnu, tymiánu
• špetka šafránu
• 300 g rýže
• 700 ml vývaru
• 150 g hrášku
• 2 lžíce kaparů
• 200 g tofu

Rajčata omyjeme, vyřízneme jim zelený střed od stopky a nakrájíme na kousky. Papriky omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostičky. Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Rýži propláchneme, prolijeme horkou vodu a necháme v cedníku okapat.

V hlubší pánvi rozpálíme polovinu oleje a osmahneme na něm cibuli a česnek. Přidáme rýži, rozmarýn, tymián, šafrán a zalijeme horkým vývarem. Dochutíme solí a pepřem, přikryjeme a dusíme bez poklice, aby se odpařila přebytečná tekutina.

Tofu nakrájíme na kostičky a opečeme v pánvi na zbylém oleji. Promícháme s paellou a podáváme sypané zelwnou natí, strouhaným sýrem a se skrojky citronu.

TIP: pokud nejste vegetariáni, můžete do paelly přidat mražené krevetky nebo směs mořských plodů. Zeleninu můžete také osmahnou zvlášť a podávat ji až nakonec s dušenou rýží. Lehká večeře.