Vejce se zakysanou smetanou

4 porce

• 8 vajec
• 400 ml zakysané smetany
• ocet
• sůl a pepř
• šťáva z 1 citronu
• rukola nebo řeřicha
• pažitka
• zelená petrželka
• sterilovaná červená kapie ve sladkokyselém nálevu

Do nízkého širšího kastrolu nalijeme vodu do výšky 5 cm, osolíme, přilijeme trochu octa a přivedeme k varu. Vejce vyklepneme postupně do naběračky a rychle opatrně vložíme do vařící vody. Vaříme mírným varem asi 4 minuty. Pažitku, zelenou petrželku, případně i několik lístečků čerstvé rukoly nebo řeřichy omyjeme, nadrobno posekáme a vmícháme do zakysané smetany.

Studenou smetanovo-bylinkovou omáčku ochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem. Vejce opatrně vyndáme děrovanou naběračkou z vody, necháme okapat, dáme na mísu a přelijeme bylinkovou omáčkou.

Ozdobíme lístečky rukoly a kousky sterilované červené kapie ve sladkokyselém nálevu. Můžeme ještě přizdobit plátky šunky nebo sýrea a podáváme s pečenými bramborami, bramborami na loupačku, případně i s pečivem.