Vepřo knedlo zelo

4 porce

Knedlík:

• 1 houska
• 250 ml mléka
• 1 vejce
• sůl
• 400 g hrubé mouky
• na špičku nože kypřícího prášku

Pečeně:

• 1 oloupaná cibule
• 800 g vepřového masa
• sůl
• mletý černý pepř
• 1 lžíce hladké mouky

Zelí:

• 1 oloupaná brambora
• 500 g kysaného zelí
• 1/2 lžičky celého kmínu
• sůl
• asi 1 lžíce krupicového cukru

Vejce a sůl rozmícháme v mléce. Vlijeme je do mouky, přidáme kostičky housky a vypracujeme těsto. Po hodině zapracujeme kypřící prášek s trochou mouky a vyválíme 2 šišky. Vaříme ve vroucí, osolené vodě asi 25 minut. Poté propícháme.

Maso osolíme a opepříme a s nasekanou cibulí podlijeme asi 150 ml vody. Pečeme při 180 °C zhruba 75 minut. Výpek zahustíme moukou a připravíme z něj šťávu.

Zelí překrájíme a ve troše vody je spolu s nastrouhanou bramborou a kmínem podusíme. Dochutíme solí a cukrem.