Vepřová kýta dušená na pivě

Doba přípravy: asi 60 minut

1 porce asi 2 535 kJ/ 605 kcal

4 porce

• 1 kg vepřové kýty
• 1 cibule
• 3 lžíce oleje nebo sádla
• 1 lžíce hladké mouky
• 2 dl světlého piva
• 2 stroužky česneku
• 4 zrnka pepře
• 2 lžičky kmínu
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• sůl
• listy hlávkového salátu, rajčata, okurky, fazolky na ozdobu

Vepřovou kýtu otřeme vlhkou utěrkou. Česnek utřeme se solí, potřeme jím maso, které opečeme po všech stranách v rozehřátém oleji. Kýtu vyndáme a do oleje vložíme oloupanou a  nadrobno nakrájenou cibuli.

Osmahneme ji dorůžova, zaprášíme hladkou moukou a znovu osmahneme. Podlijeme ji pivem (ne plzeň, ta hořkne), 1/4 litrem horkého vývaru nebo vodou, vše rozmícháme a do směsi vložíme kýtu. Posypeme ji kmínem, přidáme zrnka pepře a dusíme ji v troubě za občasného podlévání šťávou.

Před koncem úpravy maso odklopíme a necháme je opéci, aby mělo kůrčičku. Hotové maso vyjmeme, ze šťávy odstraníme zrnka pepře, vmícháme rajčatový protlak a krátce povaříme.

Nakonec maso nakrájíme na plátky, polijeme je šťávou a podáváme s vařenými bramborami či rýží. Zdobíme listy hlávkového salátu, rajčaty, okurkami a vařenými fazolkami.

Maso můžeme podávat i s haluškami.