Vepřová panenka s višňovou omáčkou
4 porce
- 2 vepřové panenky
- 2 snítky bazalky
- stroužek česneku
- 1 lžíce citronové kůry
- 50 g jemně strouhaného sýra Gran Moravia
- 1 lžička soli
- 2 lžíce olivového oleje
Omáčka:
- 300 g čerstvých (mražených) višní
- 100 ml červeného vína
- 2 lžíce medu
- 2 lžíce cukru
- půl lžičku drceného pepře
- sůl
- 1 lžíce strouhaného zázvoru
Maso opečeme, osolíme a dáme vychladnout. Potřeme jemně sekanou bazalkou s česnekem a necháme pod fólií hodinu odležet. Posypeme sýrem a pečeme 20 minut v horké troubě (160 °C). Před krájením necháme 10 minut odpočinout.
Víno svaříme s medem i cukrem, přidáme višně bez pecek, sůl, zázvor a pepř. Snížíme teplotu, umixujeme (ne dohladka), uvaříme do zhoustnutí a omáčku doplníme k jemným plátkům masa.