Vepřová pečeně Grundel

• 1 kg vepřové  pečeně
• sůl, mletý pepř
• 4 dkg másla
• 3 dkg hladké mouky
• 1/4 l mléka
• 2 žloutky
• 10 dkg strouhaného sýra
• muškátový oříšek

Vepřovou pečeni vykostíme, maso osolíme a upečeme. Z části másla, mouky a mléka připravíme hustou omáčku, do částečně vychladlé vmícháme žloutky, polovinu dávky jemně nastrouhaného sýra, sůl a koření. Měkké maso nakrájíme na plátky, potřeme je hustou omáčkou a složíme do původního tvaru. Maso vložíme do kastrolu, polijeme je zbylou omáčkou, posypeme strouhaným sýrem, poklademe vločkami másla a v horké troubě zapečeme až povrch zrůžoví.

Podáváme s brambory s vejci:

• 80 dkg brambor
• sůl
• 2 vejce uvařená natvrdo
• 4 dkg másla

Brambory oloupeme, rozkrojíme na kousky, vsypeme do vařící osolené vody a uvaříme doměkka. Scedíme je, rozšťoucháme, promícháme s jemně nakrájenými vejci a na talířích polijeme rozehřátým máslem.