Vepřové kotlety na hořčici

Doba přípravy: 90 minut

1 porce asi 2 135 kJ/ 510 kcal

4 porce

• 4 kotlety (asi 600 g)
• 100 g cibule
• 2 lžíce kremžské hořčice
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 80 g sádla
• 30 g hladké mouky
• 1 chemicky neošetřený citron
• 100 ml bílého vína
• mletý pepř
• sůl
• kolečka cibule, rajčata a petrželka na ozdobu

Kotlety omyjeme a osušíme. Lehce je naklepeme a na okrajích a u kosti nařízneme, aby se při pečení nekroutily. Opepříme je a osolíme. Na pánvi rozehřejeme sádlo a kotlety na něm po obou stranách zprudka opečeme. Pak je vyndáme z pánve a potřeme kremžskou hořčicí.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a osmažíme ji v tuku po kotletách. Kotlety vrátíme zpět na pánev, přidáme kousek citronové kůry, podlijeme vlažnou vodou a pomalu dusíme. Měkké maso vyjmeme, šťávu necháme vydusit, zahustíme ji hladkou moukou, osmažíme, přidáme plnotučnou hořčici a zředíme trochou vody a bílým vínem. Šťávu přecedíme přes cedník a podle chuti ji osolíme a zakapeme citronovou šťávou.

Kotlety podáváme s vařenými bramborami, ozdobené kolečky cibule, rajčaty a petrželkou. Nezapomeneme na salát.