Vepřové kotlety po staročesku

4 porce

• 4 vepřové kotlety
• sůl
• mletý bílý pepř
• olej
• 100 g hub
• 1/4 l mléka
• 50 g hladké mouky
• vývar
• kopr
• ocet
• sůl

Vepřové kotlety po obvodu a u kostí mělce nakrojíme, osolíme, opepříme, opečeme po obou stranách na oleji, podlijeme trochou vývaru a dusíme, až změknou.

Kotlety vyjmeme, do šťávy nalijeme mléko, v němž jsme rozšlehali mouku, za stálého míchání uvedeme do varu a za občasného zamíchání vaříme asi čtvrt hodiny. Přidáme drobně usekaný kopr, ocet, sůl, rozmícháme, do omáčky vložíme kotlety a prohřejeme.

Podáváme s rýží, těstovinami nebo s houskovými knedlíky.