Vepřové kotlety s citronovým bulgurem

Doba přípravy: 15 minut

Odležení: 15 minut

Smažení: 10 - 12 minut

4 porce

• 125 g bulguru
• 100 g nahrubo nasekané rukoly
• 120 g zelených oliv
• velká hrst nadrobno nasekané petrželky
• 65 g rozinek sultánek
• 50 g opražených piniových oříšků
• 4 vepřové kotlety
• olej na smažení
• sůl a pepř na dochucení

Citronový dresink

• 1 lžíce jemně nastrouhané citronové kůry
• 60 ml citronové šťávy
• 60 ml olivového oleje
• 2 lžičky jemně nasekaného citronátu (kandované kůry)
• sůl

Nasypte bulgur do kastrolu a zalijte osolenou vroucí vodou asi 2 - 3 cm nad povrch. Zakryjte a nechte stát 15 minut. Pak slijte (pokud v bulguru ještě zůstane nějaká tekutina), propláchněte studenou vodou a nechte důkladně okapat. V míse pak promíchejte s rukolou, olivami, sultánkami a piniovými oříšky.

Na citronový dresink smíchejte všechny ingredience. Podle chuti osolte a okořeňte. Vlijte na bulgurový základ a dobře promíchejte.

V silnostěnné pánvi s nepřilnavým dnem rozehřejte olej. Kotlety osolte a zprudka osmažte, 3 až 4 minuty z každé strany. Podávejte s citronovým bulgurem.