Vepřové kotlety s hořčicovou omáčkou

Doba přípravy: 45 minut

1 porce asi 2 160 kJ/515 kcal

4 porce

• 600 g vepřových kotlet
• 100 g anglické slaniny
• 2 lžíce hořčice
• 150 ml smetany
• 150 ml vývaru
• sůl
• provensálské koření
• zelený pepř
• olej
• 200 g mrkve

Vepřové maso omyjeme, osušíme a nasekáme i s kostí na jednotlivé plátky, které očistíme a z obou stran lehce naklepeme. Maso podle chuti osolíme. V hlubší pánvi rozpálíme olej a kotlety na něm po obou stranách opékáme přibližně 4 - 6 minut. Přidáme asi půl lžičky celého zeleného pepře, provensálské koření a na kostičky nakrájenou anglickou slaninu. Vše krátce orestujeme a zalijeme připraveným vývarem nebo vodou. Přidáme hořčici a promícháme. Maso přiklopíme a ještě chvíli podusíme.

Mrkev dobře očistíme, překrájíme na menší kousky a povaříme v osolené vodě. Vaříme ji přibližně 5 minut. Po uvaření vodu scedíme a mrkev dochutíme solí a bílým pepřem.

Nakonec k masu vlijeme smetanu, vše promícháme a už jenom prohřejeme, ale nevaříme. Servírujeme společně s uvařenou mrkvičkou. Vhodnou přílohou jsou vařené nebo opečené brambory. Připravíme si i zeleninový předkrm, nic nezkazíme rajčaty a bazalkou, olivovým olejem a mozzarelou.