Vepřové kotlety s ovocnou jehlou

4 porce 

• 4 větší vepřové kotlety
• lžíce másla nebo oleje
• 200 g drůbežích jater
• 2 plátky šunky
• 2 vejce
• sůl
• pepř
• 200 g žampionů
• olej na opečení kotlet
• 2 lžíce kečupu
• sklenka bílého vína
• kompotované broskve, mandarinky a třešně na jehly
• šlehaná smetana na ozdobu

Silnější vepřové kotlety lehce naklepeme, prořízneme kapsy, osolíme a opepříme. Na lžíci oleje opečeme nakrájenou šunku na nudličky, očištěná nakrájená játra, přidáme vejce a necháme je srazit. Touto směsí naplníme kapsy v kotletách, okrajem sklepneme, uzavřeme je jehlami nebo párátky. Na oleji kotlety opečeme z obou stran, přidáme k nim nakrájené žampiony, zastříkneme vínem a kečupem a dusíme doměkka. Kotlety na talířích přeléváme šťávou, ozdobíme ovocnou jehlou a ušlehanou smetanou. Vhodnou přílohou jsou brambory nebo rýže.

TIP: tyto kotlety můžeme podávat tak, že je upravíme na talíře, každou kotletu polijeme lžící koňaku a zapálíme.