Višňová cassata

12 kousků

Korpus:

• 2 vejce
• 60 g krupicového cukru
• 50 g hladké mouky
• 30 g solamylu

 Krém: 

• 400 g ricotty  nebo měkkého tvarohu
• 60 g moučkového cukru
• 50 g hořké čokolády
• 30 g loupaných pistácií
• 200 ml smetany ke šlehání
• 2 lžíce sladkého likéru nebo rumu
• 200 g višní

 Dohotovení: 

• lžíce nasekaných pistácií
• 30 g čokoládových hoblinek

Do sněhu z bílků a cukru zapravíme rozšlehané žloutky a mouku se solamylem.

Těsto rozetřeme na plech do tvaru kruhu o průměru 16 cm. Pečeme asi 20 minut při 180 °C. Upečený korpus necháme vychladnout na papíře.

Ricottu rozmícháme s cukrem, pokrájenou čokoládou, nasekanými pistáciemi a šlehačkou. Dochutíme likérem. Hlubokou mísu vyložíme fólií a střídavě naplníme krémem a višněmi. Navrch přitiskneme korpus. Uložíme na 6 hodin do mrazničky. Po vyklopení ozdobíme.