Vorařský guláš z Povltaví

Doba přípravy: 70 minut

1 porce asi 589 kcal/ 1 466 kJ

4 porce 

• 250 g předního hovězího masa
• sůl
• 250 g vepřového boku
• 2 velké cibule
• 4 lžíce oleje
• 3 lžíce hladké mouky
• 1 lžička kmínu
• drcený černý pepř
• 500 g brambor
• 3 chilli papričky
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce majoránky
• 1 jarní cibulka

Hovězí maso a vepřový bok opláchneme, osušíme a nakrájíme na kostky. Cibule oloupeme a nakrájíme najemno. V pánvi rozpálíme olej a zpěníme na něm cibuli. Pak přidáme maso a vše důkladně ze všech stran orestujeme.

Opečené maso zalijeme asi 150 ml vody, přiklopíme a dusíme přibližně 30 minut dopoloměkka. Šťávu z masa vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, přidáme kmín a podle chuti osolíme a opepříme. Vše orestujeme, opět zalijeme vodou a přivedeme k varu.

Mezitím oloupeme brambory a nakrájíme je na plátky. Chilli papričky očistíme, zbavíme semínek a nakrájíme nadrobno. Brambory a chilli papričky přidáme do guláše a vaříme je doměkka.

Oloupaný česnek prolisujeme a s majoránkou přidáme do guláše. Jarní cibulku očistíme, nasekáme a guláš jí navrch posypeme. Jako příloha je vhodný chléb.