Zapečené brambory s rajčaty

4 porce 

• 1 kg brambor
• 400 g konzervovaných rajčat
• 2 konzervy tuňáka ve vlastní šťávě (á 160 g)
• 500 ml mléka
• 150 ml 12 % smetany
• 80 g másla
• 50 g strouhaného parmazánu
• 1 cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• 3 lžíce hladké mouky
• špetka muškátového květu
• mletý černý pepř
• sůl
• olej a strouhanka na misky

V pánvi na olivovém oleji osmahneme nadrobno pokrájenou cibuli a kousky tuňáka. Směs podlijeme šťávou z konzervovaných rajčat a krátce podusíme. Přidáme  na menší kousky pokrájená rajčata. Vše osolíme, opepříme a odstavíme.

Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Zapékací misky vymažeme olejem, vysypeme strouhankou a střídavě ve vrstvách naplníme bramborami a podušeným tuňákem (poslední vrstvu musí tvořit brambory). Vše zalijeme smetanou dochucenou solí a pepřem.

Z másla a mouky připravíme jíšku. Zalijeme ji mlékem a rozšleháme. Bešamel dochutíme solí a muškátovým květem a vaříme, dokud nevzniká hustá kaše.

Hustý bešamel naneseme na brambory v zapékacích miskách a poprášíme ho parmazánem. Misky zakryjeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C. Asi po 40 minutách je odkryjeme a brambory dopečeme dozlatova.