Zapečené špecle se šunkou a sýrem

• 1 balíček hotových špeclí uvařených podle návodu nebo: 1 a 2/3 hrnku hladké mouky, 1 lžička soli, 1/4 lžičky prášku do pečiva, 2 a 1/4 hrnku mléka, 4 vejce
• 1 hrnek drobně nakrájené cibule
• 2 lžíce oleje
• 120 g nasekané šunky
• 2 lžíce mouky
• 3/4 hrnku mléka
• 2 vejce
• mletý pepř
• 100 g strouhaného sýra
• olej na pekáček

Pokud děláme špecle sami, uvedené suroviny promícháme na těsto a necháme je 10 minut odpočinout. Pak přes haluškový cedník nebo z navlhčeného prkénka zaváříme špecle do vroucí osolené vody, a když vyplavou, vybereme je cedníkem (asi 3 - 4 minuty). Na oleji opečeme cibuli dozlatova. Přidáme šunku a opečeme. Vmícháme scezené špecle a naplníme vymaštěnou zapékací nádobu. Smícháme dvě vejce a necelý hrnek mléka, pepř a špecle zalijeme. Povrch posypeme sýrem a pečeme při 180 °C asi 30 minut, až povrch zezlátne.