Zapečený černý kuba

Doba přípravy: 60 minut

1 porce přibližně 1 700 kJ/ 405 kcal

4 porce

• 25 g sušených hub
• 300 g krupek ze špaldy
• 4 g sádla
• 20 g slaniny
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• sůl
• dobromysl
• nasekaný kmín
• pepř

Houby prohlédneme, zda nejsou poškozené nebo červivé, opereme a namočíme je do studené vody asi tak na 1 hodinu. Krupky přebereme, několikrát propláchneme studenou vodou, spaříme horkou vodou, dáme odkapat a osmahneme na polovině sádla. Houby uvaříme v osolené vodě a částí vývaru zalijeme osmahnuté krupky. Dolijeme vodou. Krupky musí být potopené tak, aby voda nad ně přesahovala asi 1 cm. Uvaříme je do poloměkka (asi 15 minut). Přebytečný vývar z hub necháme na cedníku odkapat. Rovněž přebytečnou vodu z krup slijeme.

Houby po odkapání nakrájíme nadrobno. Kouskem slaniny vytřeme porcelánové misky nebo jiné zapékací misky a předehřejeme troubu asi na 150 °C. Zbytek slaniny pokrájíme na kostičky a vyškvaříme na sádle. Přidáme drobně nakrájenou cibuli, kterou osmahneme dozlatova. Přidáme posekané houby a odkapané krupky. Dochutíme třeným česnekem, dobromyslí, kmínem, solí i pepřem. Vše dobře promícháme, dosolíme, naplníme do vymaštěných formiček a v troubě zapečeme, až se udělá zlatavá křupavá krusta (asi 25 minut).